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Créches, écoles et restau U : bien dans leurs assiettes

Les agents de l'UPCF préparent les repas des écoliers de Bourg © Serge Buathier

La ville de Bourg participe activement à la semaine du goût. Le thème de cette année : les épices et le local. Quatre menus sur ce thème sont donc proposés cette semaine aux enfants et aux étudiants par les agents municipaux qui fabriquent et servent les repas des crèches, écoles et restaurant universitaire de la ville.

Curry de veau à la française lundi, colombo de poulet mardi, chili con carne jeudi et colin sauce safranée vendredi. La cuisine est un bon moyen de voyager, mais, en l’occurrence, quand elle est réalisée dans le cadre de la semaine du goût, c'est également une bonne occasion de réaliser que le veau vient de la commune d'Hotonnes, le poulet de Cuisery, le bœuf de Cize et les pâtes qui accompagnent le colin, de Viriat.
Ce rendez-vous désormais traditionnel est l'un des temps forts proposé par l'équipe de l'UPCF (Unité de Production Culinaire Flexible) de la ville de Bourg qui œuvre au quotidien pour concevoir et fabriquer les repas des plus jeunes Burgiens.

340 000 repas servis par an

l'UPCF est composée de 16 agents qui préparent 2200 repas par jour pour les 18 restaurants scolaires, 8 espaces petite enfance et le restaurant universitaire de la ville.
Les menus sont préparés par une diététicienne et prennent en compte plusieurs facteurs : lutte contre l'obésité, éducation au goût...
Depuis la rentrée, l'UPCf a en charge les repas servis aux plus petits dans les espaces petite enfance. Destinés à un public très spécifique, les menus sont examinés en groupe de travail et validés par des agents des crèches, professionnels de la petite enfance.
Au restau U aussi une nouveauté est apparue : la possibilité de payer via une carte IZLY mise en place par le Crous. Plus simple à utiliser que les traditionnels tickets papier, cette carte a d'ores et déjà été adoptée par plus de 80% des 350 étudiants qui fréquentent au quotidien le restaurant universitaire.
Dans les cartons de l'UPCF : renforcer la traçabilité des aliments servis en fournissant les informations sur l'origine des aliments ou encore la présence d'allergènes.
Vous pouvez retrouver tous les mois sur notre site les menus servis dans les cantines des écoles et dans les crèches sur notre site ainsi, cette semaine, que le menu spécial "semaine du goût".

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